Food forest taste tests | Genomic Gastronomy

Open Oproep Fresh perspectives 2024
Toegekend bedrag: € 10.000

In het project Food forest taste tests verkent Genomic Gastronomy een alternatief voor de overgeoptimaliseerde agrarische systemen in Nederland die kwetsbaar zijn door klimaatverandering. De sleutel ligt volgens de ontwerpstudio in voedselbossen, omdat dit zelfvoorzienende systemen zijn die met de natuur meewerken in plaats van ertegenin. In samenwerking met voedselbosboeren, kleine bedrijven en thuiskoks wil Genomic Gastronomy rituelen, gereedschappen en recepten ontwikkelen om seizoensgebonden producten te promoten en beter te integreren in onze alledaagse eetgewoonten. In de eerste fase worden verschillende manieren getest om de vruchten, zaden, noten, scheuten, bladeren en wortels uit voedselbossen te verwerken en te presenteren. In de tweede fase wordt de onderzochte ontwerpaanpak verder verfijnd en geschikt gemaakt voor meerdere voedselbossen.

website